In den 80er Jahren geriet ich schlagartig in eine sehr starke, sehr extreme, nicht alltägliche Stress-Situation. Diese extreme Stress-Situation führte dazu, dass ich von 1981 bis 2004 eine Gewichtszunahme von fast 42 Kg zu verkraften hatte. Mein Normalgewicht lag ursprünglich bei 78 Kg bei einer Körpergröße von 187 cm. Meine Lebenssituation ist zudem mehr von äußeren Faktoren geprägt und ist deshalb besonders schwierig. Ich konnte vor 1981 wirklich alles essen. Ich aß hauptsächlich Reis oder Nudeln mit Fleisch, Gemüse, Salate, Müsli mit Milch, Früchtejoghurts, Brot mit Konfitüre, auch mal einen Schokoriegel oder Gebäck und Kuchen. Zum damaligen Zeitpunkt hätte ich von so einer Gewichtszunahme noch nicht einmal geträumt und da ich über kein Ernährungswissen verfügte, hätte ich so etwas auch gar nicht verstanden.Ich hatte zwar einige Probleme, war aber ein relativ zufriedener Mensch mit einem normalen Stoffwechsel und normalen Essgewohnheiten. Essen war in dieser Zeit eine Nebensache und deshalb wurde auch nie zu viel gegessen, eher zu wenig. Trotz der Tatsache, dass ältere Menschen etwas schwerer sind, waren diese 42 Kg doch ein unglaublicher Anstieg. Was bedeutet Stress in der Ernährung? Bei starkem Stress verbraucht der Mensch mehr Energie, was dazu führt, dass er mehr und mehr isst. Stress führt natürlich auch zu Angstzuständen, was dann dazu führt, dass der Mensch sich instinktiv ein Fettdepot anfressen will für schlechte Zeiten. Ich selber litt immer mehr unter Heißhungerattacken. In solchen Momenten war ich in der Lage 5 Leberwurstbrote hintereinander zu verzehren oder auch mehrere Tafeln Schokolade(der schnelle Kohlenhydrat-Kick) zu verschlingen. Wenn man sich in solchen Situationen, aufgrund von Unwissenheit, dann auch noch ganz unbewusst ernährt, dann führt das zu solchen Gewichtszunahmen. Eine Heißhungerattacke mit 1 Packung Camembert zu überstehen, ist nicht zu vergleichen mit 5 Tafeln Vollmilchschokolade oder 4 Weißbrotscheiben mit Konfitüre, die man ja auch verzehren könnte, die aber einen sehr hohen Kohlenhydratanteil aufweisen, also stark zuckerhaltig sind. Camembert hat überhaupt keine Kohlenhydrate. Hätte ich das z.B. gewusst und immer, wenn die Heißhungerattacken aufgetreten wären, Käse oder Wurst ohne Brot gegessen, wäre ich trotz dieser extremen Stress-Situation nicht gewichtiger geworden. Zudem kann in solchen Situationen, die Ernährung mit stark zuckerhaltigen Lebensmitteln zu einem tödlichen Kreislauf führen, weil der Körper einen immer höheren Blutzuckerspiegel aufweist, der einen dann auch immer mehr nach zuckerhaltigen Lebensmitteln greifen lässt. Ein Teufelskreislauf.
Wer eine Low Carb Diät machen will, der sollte sich zuerst einmal ein Buch von Dr.Atkins kaufen. Low Carb und Atkinsdiät sind in den USA eine etablierte Größe. Der geringfügige Unterschied zwischen der Atkinsdiät und der Low Carb Diät besteht darin, dass die Atkinsdiät in der Diätphase 1 ganz auf Kohlenhydrate verzichtet und danach auch nicht so großzügig mit Kohlenhydraten umgeht, wie die Low Carb Diät. Was im Endeffekt richtig ist, hängt davon ab, wie anfällig man für Kohlenhydrate ist. Die Atkins-Diät in der Praxis: Nachdem ich das Buch von Dr.Atkins gelesen hatte und somit über Ernährungs-kenntnisse verfügte, fing ich mit dieser Diät an. Ich hatte zuerst ein bisschen Angst, wegen dieser doch sehr einseitigen Ernährung in der Diätphase 1. Ich kaufte große Mengen Fleisch, Fisch (natürlich ohne Paniermehl), Eier und eine Packung Ketose-Sticks ein. Mit Hilfe dieser Ketose-Sticks wird überprüft, ob der ketogene Zustand erreicht ist und die Fettdepots verbraucht werden.
Ich hatte damals 2004 ein Gewicht von ca. 120 Kg. Was dann passierte, war der absolute Wahnsinn. Anfangs wurde ich von starken Heißhungerattacken gepeinigt, die ich dadurch überstand, dass ich in der ersten Woche bis zu 5mal täglich ein Schnitzel oder auch unpaniertes Fischfilet aß. Für Zwischendurch hatte ich einen großen Vorrat an hartgekochten Eiern angelegt, die auch sehr gut ihren Zweck erfüllten. Nach 2 Wochen war ich auf 110 Kg runter, aber immer noch zu viel, weshalb ich die Diät nochmals um 2 Wochen verlängerte. Das Resultat nach einem Monat waren ca. 100 Kg Gewicht. Großartig, aber immer noch zu viel. Ich wollte ein Gewicht zwischen 80 und 85 Kg erreichen.
Bei ca. 100 Kg hatte ich aber plötzlich mit Widerständen zu kämpfen. Die ersten 20 Kg waren deshalb so einfach, weil eine regelrechte Fettverbrennung der besonders überflüssigen Pfunde stattgefunden hatte. Ich gab zwar jetzt nicht auf, aber aß jetzt zusätzlich noch andere Lebensmittel, wie Pilze, ein bisschen Gemüse und Salate. Es war eine kleine, richtige Pause, die aber zu einer kleinen Gewichtssteigerung von 1- 2 Kg führte. Gleichzeitig führte ich dem Körper Nahrungsergänzungsmittel, wie L-Carnitin und Multivitamin-tabletten, nach Vorschrift zu. Probieren Sie auf jeden Fall auch mal Q10 aus. Pausen sind m.M. nach sehr gut. Ich stellte fest, dass eine Diät immer eine Belastung ist. Wer 40 Kg abnehmen will, der sollte sich Zeit lassen. Man muss so etwas nicht in 2 Monaten schaffen. Der Körper muss sich auch bei der Atkins-Diät an das neue Gewicht gewöhnen. Während der Diätphase I kann es auch schon mal vorkommen, dass man sich schlapp und müde fühlt, speziell bei Leuten, die noch gleichzeitig unter starkem Stress stehen. Solche Zustände kann man zum Beispiel mit Low-Carb Kuchen, Low-Carb Eis oder Low Carb Schokoriegeln auffangen. Es sind Zustände, wo man meint, dass man was Kohlenhydrathaltiges essen sollte.
Nach ca.3 Monaten fing ich nochmal mit der Diätphase I an und erreichte nach einem Monat ein Gewicht von ca. 85 Kg. Es war ein tolles Gefühl in ein Bekleidungsgeschäft zu gehen und eine Hose in Größe 54 anzuziehen. Der Bauch war fast weg (Ich gehe davon aus, dass er bei 80 Kg ganz weg ist) und wenn ich mich bückte, lief mir nicht mehr der Schweiß von der Stirn. Ich fühlte mich physisch wieder wohl.
Eine Zeitlang ging das auch erstmal gut, aber dann sehnte ich mich ganz plötzlich wieder nach einem leckeren Frühstücksbrötchen mit Marmelade. Mit der Zeit kamen dann auch wieder andere stark zuckerhaltige Lebensmittel dazu. Sehr schnell nahm ich dann wieder an Gewicht zu. Im November 2007 hatte ich dann wieder ein Gewicht von 108Kg erreicht. Ich wusste zwar jetzt, wie man schnell wieder abnimmt, aber aus irgendeinem Grund hatte ich die guten Atkins-Ernährungsregeln vergessen oder auch verdrängt. Ich war psychisch noch nicht richtig in der Lage mich gegen Rückfälle in ursprüngliche Essgewohnheiten zur Wehr zu setzen und wenn ich wieder in großen Stress geriet, brach ich wieder ein. Woran lag es? Wie konnte ich dieses Problem lösen? Zuerst fing ich wieder an mich zu informieren. Außerdem war ich sehr damit beschäftigt, wie ich das Problem mit der Vorliebe für Brot, Nudeln und auch mal ein paar Süßigkeiten lösen könnte. Ich kaufte noch 2 spezielle Kochbücher, die South-Beach Diät und Low Carb – die Erfolgsdiät. Empfehlenswerte Bücher mit vielen Rezepten. Nachdem ich mich genug informiert hatte, stellte ich fest, dass man mittlerweile Low Carb Brot, Low Carb Süßigkeiten und vielleicht noch einen Diät-Ketchup käuflich erwerben kann. Ich habe mittlerweile einige dieser Low Carb Produkte ausprobiert. Brot, Kuchen, Diät-Ketchup und auch die Low Carb Belberry Konfitüre, mit nur 0,38 KH pro 15 Gr. Portion, schmeckten mir ganz gut. Die Low Carb Schokolade konnte ich nicht von der normalen Schokolade unterscheiden. Bei Low Carb Protein Riegeln konnte ich Unterschiede feststellen. Während ein Produkt sehr gut schmeckte (Weider Low Carb High Protein-Schoko 2 Net Carbs), war ein anderes Produkt für mich kaum genießbar. Low Carb Nudeln habe ich noch nicht ausprobiert. Der Appetit auf Süßigkeiten lässt mit der Atkins-Diät nach einiger Zeit nach, da sich der Blutzuckerspiegel wieder normalisiert.
Wer sein Diätziel erreicht hat, wird aber auch in normalen Supermärkten einiges entdecken können. Wie z.B. den Diätpudding von Natreen.(Götterspeise Himbeer-Geschmack mit 4,4 KH auf 100 Gr) Ansonsten steht ein großes Angebot an Lebensmitteln zur Verfügung. Fleisch, Fisch, Käse, Eier, Sahne, Butter, Wurst, Geflügel, Wild sowieso alles. Fertige Salate z.B. Heringssalat, Fleischsalate mit fast nur 3 KH auf 100 Gr.(gibt es auch als Diätprodukt) Frische Salate haben auch extrem wenig Kohlenhydrate, aber auch Gemüse wie Spinat, Broccoli oder Blumenkohl. Konserven, wie z.B. Champignons oder Spargel. Vanilleeis kann man z.B. selber herstellen mit Sahne, Vanille-Aroma, Eiern und Flüssigdiätsüße. Meine neueste Entdeckung ist eine Soyamilch mit 0,1 Kohlenhydraten pro 100 ml(wird zum Backen und Kochen empfohlen), die vermischt mit Orangen-Light Sirup von Soda-Club, einen leckeren cremigen Orangenshake ergibt mit kaum vorhandenen Kohlenhydraten. Der Verzicht auf solche kleinen Leckereien ist sicherlich oft der Grund, warum solch eine hervorragende Diät doch scheitern kann. Immer nach einer Abnehm-phase daran denken, die kohlenhydrathaltigen Lebensmittel nur in Maßen zu essen. Ein spezielles Problem stellt natürlich auch das leckere Obst dar. 100 Gr Papaya (2,4 KH)kann man nicht mit 100 Gr Datteln (65 KH) vergleichen und das sollte man wirklich wissen und begreifen. Wenn Sie wirklich gerne Erdbeeren essen, dann tun Sie es besser zusammen mit Sahne. Es gibt mittlerweile aber auch Obstkonserven ohne zusätzlichen Zucker(z.B. Natreen Himbeeren im Glas 2 KH auf 100 Gr), da Obst ja sowieso über einen Zuckeranteil verfügt. Kohlenhydratfreie Getränke gibt es auch genug. Ein gewisses Problem stellt auch die Frühstückskonfitüre dar. Aber auch hier konnte ich im normalen Supermarkt Produkte entdecken, wie z.B. Natreen Diät-Erdbeerkonfitüre mit 18,5 KH pro 100 Gr = 2,77 KH pro 15 Gr(eine Portion). Damit kann man leben. Zuerst sollte man aber sein Normalgewicht erreichen.
Hier eine Webseite mit einer Lebensmittel/Kohlenhydrat-Tabelle. Die Angaben in den Tabellen weichen deutlich von den Angaben im Atkins-Diät Buch ab. Wenn Sie also aufgrund dieser Angaben doch wieder zu nehmen, so liegt es wahrscheinlich daran. Vorsicht ist auf jeden Fall geboten. Ich suche noch nach einer Erklärung für diese großen Unterschiede zum Atkins-Diät Buch.
http://www.lebensmittel-tabelle.de/lowfatcarb.html
Bevor ich mich für die Atkins-Diät entschied, probierte ich eine Diät aus, die aus Gemüse und Salaten bestand. Diese Aktion endete bei ca. 100 Kg und einigen Salatblättern auf dem Teller. Weniger konnte man kaum noch essen. Trotzdem wurde das Ziel nicht erreicht. Außerdem habe ich festgestellt, dass man bei dieser Art von Diät, immer an den falschen Stellen abnimmt. Viele Diäten sind nur für die Abnahme bei geringem Übergewicht geeignet.
Während der Diätphase 1 treten manchmal Widerstände auf. Wenn dieses Problem auftritt, empfehle ich, eine Woche zusätzlich zu Eiergerichten und Fleisch, täglich 2 Portionen Schokoeisdessert. (s. unten Rezept Schokoeis)
Rauchen: Über das Thema Rauchen brauche ich wirklich nicht mehr zu schreiben. Während einer Diät würde ich mir das Rauchen allerdings nicht abgewöhnen. Diäten sind anstrengend genug. Rauchen hat aber tatsächlich den Vorteil, dass man nicht so starke Hungergefühle hat.
Ich selber habe jetzt wieder richtig angefangen Low Carb zu leben. In den letzten 21 Wochen habe ich wieder ca. 22 Kg abgenommen, aber diesmal besser informiert und vorallendingen mit ein paar zusätzlichen Rezepten in der Tasche, die mir bei dem ersten Diätversuch fehlten. Mein Gewicht beträgt nun 88 Kg und meine Jeansgröße 36/34 (52). Ich glaube auch nicht, dass es diesmal einen Rückfall geben wird.
31.7.2008 : Ich habe jetzt ein Gewicht von 87 Kg erreicht. Obwohl der Stress im Moment besonders groß ist, konnte ich weiter abnehmen. Ich empfinde es eher als angenehm, wenn kleine Hungergefühle auftreten und brauche deshalb nicht direkt etwas zu essen. Ohne diese kleinen Ernährungstricks hätte ich wahrscheinlich schon ein Gewicht von 150 Kg erreicht. Da ich auch wieder kleine Hungergefühle ertragen kann, kann ich davon ausgehen, dass sich auch mein Blutzuckerspiegel normalisiert hat.
04.8.2008 : Mein Gewicht beträgt jetzt 86 Kg.
Hier noch eine Webseite mit Low Carb Rezepten für Brot, Kuchen und Nudeln :
http://www.buffbody.de/rezepte/Rezepte.106.0.html
und Shops mit Low Carb Produkten
Probieren Sie es selber mal aus, Sie werden es auf keinen Fall bereuen. Es ist toll, dass es in unserer Gesellschaft genug Lebens-mittel gibt, aber auf der anderen Seite sehr bedenklich, dass so viele Menschen an starken Gewichtsproblemen leiden. Die Ursachen für diese Entwicklung sind zwar sehr einfach, aber man kann sie nicht oder nur sehr schlecht beseitigen.(z.B. Probleme der modernen Industriegesellschaft, die am wenigstens von der doch so einfachen Psychiatrie bewältigt werden können) Deshalb wäre es sehr gut, wenn mehr und mehr kohlenhydratarme Lebensmittel hergestellt würden (manchmal reichen da schon Zuckerersatzstoffe), damit zumindest das physische Wohlbefinden der Menschen weiterhin gewährleistet ist. Die Konsumenten sollten sich bei auftretenden Gewichtsproblemen mit der Ursache und Abwehr dieser Probleme beschäftigen, sich aber vor drittklassiger Information hüten. Die Diät stellt an sich keine große Schwierigkeit oder Überwindung dar. Das Problem ist nach der Diät nicht in alte Essgewohnheiten zurück zu fallen und dazu gehört auf jeden Fall auch mentale Stärke. Nur wie soll man Mental wieder auf „die Beine“ kommen. Ich suchte lange sehr ernsthaft nach einer Lösung und kam dann zur Meditation. Ich zweifelte zwar sehr oft an dem tatsächlichen Nutzen der Meditation, entdeckte dann aber eher zufällig die Bücher von Pema Chödrön und konnte zum erstenmal mit Meditation und deren Erklärung etwas anfangen. Seit den 70er Jahren suchte ich den Einstieg in die Meditation. Ich informierte mich und schnupperte ein bißchen herum, las verschiedene Bücher, unterhielt mich mit erfahrenen Leuten, die ich teilweise in Cafés und auch auf Reisen kennen lernte. Pema Chödrön ist eine amerikanische Meditationsmeisterin in der Tradition des tibetischen Buddhismus. Meiner Meinung nach wirklich tolle und empfehlenswerte Bücher. Diese Bücher sind auch in anderen Fällen sehr hilfreich. Es passieren ja alle möglichen Sachen mit denen man nicht mehr klar kommt. Frust, Trauer, Hitzköpfigkeit, Übererregung, Einsamkeit,usw.. Immer mehr Menschen im Westen interessieren sich für die zeitlose und universelle Lehre Buddhas, was auf die großen gesellschaftlichen Veränderungen, die durch die moderne Industriegesellschaft entstanden sind, zurück zu führen ist.
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Eigene Low Carb Rezepte :
Schokoeis-Dessert für 2 Personen :
A) 200 Gr Schlagsahne 40 % 6,2 KH, 2 Eier 0 KH, 1 Teelöffel Flüssigsüße 0 KH, 3 Esslöffel Walden Farms Schoko Sirup mit 0 KH – Schlagsahne aufschlagen , 3 gute Esslöffel Sirup, 2 Eier und Flüssigsüße zugeben und mixen. In 2 Dessertschalen füllen und in den Gefrierschrank für mehrere Stunden stellen. Pro Portion nur 3,1 KH. Sirup gibt es auch in anderen Geschmacksrichtungen. Normales Milchspeiseeis hat ca. 22 KH pro 100 Gr.
B) Anstatt des Schokosirup kann man auch 100 Gr. Erdbeeren (5,5 KH) nehmen. Pro Portion sind es dann aber 5,85 KH. Natürlich auch mit Brombeeren oder Himbeeren.
C) Eine andere herbe Variante : Zu A) noch einen gehäuften Esslöffel entkoffiniertes Kaffeepulver hinzufügen.
Schnitzel mit Eiersalat für Diätphase 1/Atkinsdiät für 1 Person :
200 Gr Schweineschnitzel 0 KH, 2 hart gekochte Eier 0 KH, 20 Gr Käse(Gouda) 0 KH, 2o Gr Fleischwurst 0 KH, 1 Teelöffel Schnittlauch (getrocknet 0,3 KH, frisch 0 KH), 25 Gr klassiche Mayonaise 0,8 KH(sollte nicht mehr als 4,0 KH pro 100 Gr aufweisen, aufpassen es gibt viele ähnliche Produkte), 15 Gr. Kräuterbutter 0,1 KH. Eier, Käse, Wurst klein würfeln, Schnittlauch zugeben und mit der Mayonaise vermischen. Schnitzel braten und mit Kräuterbutter belegen. Gesamt 1,2 KH.
Soja Orangenquark-Dessert für 2 Personen :
200 ml einfachste Sojamilch ohne Salz und Zucker 0,2 KH, 1/2 Teelöffel Flüssigsüße 0 KH, 20 ml Soda Club Orangen Light Sirup 0 KH, 2 Teelöffel Johannisbrotkernmehl 0 KH(in Bio-Läden oder Bioabteilungen von Supermärkten erhältlich) mit einem Mixer gut verrühren. Gesamt 0,2 KH. Normaler Fruchtquark hat ca. 17 KH pro 100 Gr.
erfrischender Schoko Drink :
200 ml einfachste Sojamilch ohne Salz und Zucker 0,2 KH, 1/2 Teelöffel Flüssigsüße 0 KH und 1-3 Esslöffel(nach Geschmack) Walden Farms Schoko Sirup mit 0 KH miteinander verrühren. Nur 0,2 KH. <
erfrischender Orange-Shake:
200 ml einfachste Sojamilch ohne Salz und Zucker 0,2 KH, 1/2 Teelöffel Flüssigsüße 0 KH und 20 ml Soda Club Orangen Light Sirup 0 KH. Nur 0,2 KH.
LowCarb BBQ :
(k)
